Sur cette page, vous découvrirez les secrets
de la fabrication de vins sans alcool
Chez Bonne Nouvelle, nous procédons selon deux méthodes : la classique et celle de la spinning cone column (SCC)
MÉTHODE CLASSIQUE
Bonne Nouvelle classiques
MÉTHODE SCC
Bonne Nouvelle cépages
LA DÉSALCOOLISATION
CLASSIQUE
Vendanges
Récolte des raisins
Vinification
Vinification
en blanc, rosé ou rouge
Assemblage
Préparation des vins
Désalcoolisation
Distillation
Désalcoolisation des vins
Vin désalcoolisé
Formulation
et aromatisation
Mise en bouteilles
Vinification
Assemblage
Préparation des vins
Vinification
en blanc, rosé ou rouge
Désalcoolisation
Distillation
Désalcoolisation des vins
Vin désalcoolisé
Mise en bouteilles
Formulation
et aromatisation
LA DÉSALCOOLISATION
SPINNING CONE COLUMN
Vendanges
Récolte des raisins
Vinification
Vinification
en blanc, rosé ou rouge
Assemblage
Préparation des vins
Désalcoolisation
L’extraction des substances volatiles est réalisée grâce à un procédé qui permet la séparation rapide et efficace des différentes phases : d’un côté l’alcool, de l’autre le vin sans alcool et enfin les arômes du vin.
Distillation
Désalcoolisation des vins
Sur Spinning Cone Column : triple distillation du vin avec récupération des arômes
Vin désalcoolisé
Formulation
et aromatisation
Réintégration des arômes du vin dans le vin sans alcool avec du sucre de raisin.
Mise en bouteilles
Vinification
Préparation des vins
L’extraction des substances volatiles est réalisée grâce à un procédé qui permet la séparation rapide et efficace des différentes phases : d’un côté l’alcool, de l’autre le vin sans alcool et enfin les arômes du vin.
Vinification
en blanc, rosé ou rouge
Assemblage
Désalcoolisation
Distillation
Désalcoolisation des vins
Sur Spinning Cone Column : triple distillation du vin avec récupération des arômes
Vin désalcoolisé
Mise en bouteilles
Formulation
et aromatisation
Réintégration des arômes du vin dans le vin sans alcool avec du sucre de raisin.